קבוצת מניפסטינג ג'נרטור (Manifesting Generators Groups)

글로벌 식품 산업은  급속한 변화를 겪고 있으며, 이러한 변화의 주요 동인 중 하나는 가공 식품과 간편 식품에 대한 수요 증가입니다. 도시화, 라이프스타일 변화, 가처분 소득 증가로 인해 더 많은 소비자가 신선도, 맛, 영양가를 유지하는 즉석 제품을 선택하고 있습니다. 이러한 추세는 다양한 제품의 품질, 질감 및 유통기한을 개선하는 데 중요한 역할을 하는 식품 효소에 상당한 기회를 열어주었습니다.

최신 연구에 따르면 식품 효소 시장은 베이커리, 유제품, 제과 및 음료 산업의 응용 분야 증가로 인해 빠르게 확장되고 있습니다. 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제와 같은 효소는 제품 일관성을 높이고 처리 시간을 단축하며 제조 공정의 효율성을 높이는 데 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이로 인해 현대 식량 생산에 없어서는 안 될 존재가 되었습니다.

효소 기술의 혁신도 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 제조업체는 다양한 식품 부문의 기능적 요구 사항을 충족하는 매우 특이적인 효소를 생산하기 위해 생명공학 및 발효 기술에 투자하고 있습니다. 또한, 클린 라벨 운동으로 인해 기업들은 지속 가능한 천연 효소 공급원을 사용하도록 강요하고 있으며, 이는 소비자의 신뢰를 높이고 있습니다. 규제 지원과 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 식품 효소 시장은 향후 몇 년 동안 크게 확장될 준비가 되어 있습니다.